Як сушити гливи: покрокова інструкція з фото

Гливи є досить популярним і недорогим видів грибів, які можна дуже часто зустріти на прилавках. Для тих, хто хоче самостійно заготовити гливи в сушеному вигляді для тривалого зберігання, ми розповімо, як зробити це правильно, щоб в подальшому їх смак вас не розчарував.

  • Чи можна сушити гриби гливи
  • Кухонний інвентар
  • підготовка грибів
  • Спосіб сушіння: покроковий інструктаж
    • На свіжому повітрі
    • У електросушарці
  • Як визначити готовність
  • Як і де зберігати

Чи можна сушити гриби гливи

В Інтернеті досить покрокових інструкцій про те, як сушити печериці, білі гриби і інші види грибів, але мало інформації про гливи, оскільки даний продукт не такий популярний для сушки. Тому у багатьох виникає питання, чи можна взагалі сушити гливи в домашніх умовах. Відповідь на це питання позитивний: враховуючи, що цей гриб містить мало вологи, його можна з легкістю висушити для подальшого успішного зберігання і використання в сушеному вигляді.

Важливо! Сушені гливи дуже добре зберігаються тривалий період, тому можуть дати фору замороженим, солоним або консервованим продуктам.

Також важливо, що сушені гливи займають досить мало місця, але можливості їх використання дуже широкі.

Радимо ознайомитися з рецептами заготовки груздів, маслюків та білих грибів.

Кухонний інвентар

Щоб провести процедуру сушіння максимально швидко і якісно, ​​слід запастися наступним інвентарем:

  • ножем, щоб очистити і порізати гриби;
  • сухий щільною тканиною, щоб завершити процедуру видалення бруду;
  • обробною дошкою, на якій ви будете різати гливи;
  • папером, щоб розкласти гриби;
  • довгою товстою ниткою або дротом, для нанизування грибів для сушки;
  • електросушаркою (необов'язково) для сушки.

підготовка грибів

Перш ніж приступити до сушки, гриби необхідно попередньо підготувати.

Слід зазначити, що гливи не миють і не відварюють перед сушінням, Весь процес проводиться на сухому продукті.

Кожен гриб необхідно оглянути на наявність забруднених ділянок, і якщо вони присутні, то зішкребти налиплу бруд за допомогою ножа, а також відокремити ніжки від капелюшків.

Чи знаєте ви? Перше активне вирощування глив було здійснено в Німеччині.У післявоєнний період в країні існували економічні труднощі. Завдяки тому, що цей вид грибів є невибагливим і може виростати на будь-яких деревних відходах, даний продукт допоміг пережити голодні часи більшої частини населення країни.

Щоб прибрати дрібні частинки пилу і бруду, слід протерти кожен гриб сухий щільною тканиною.

Спосіб сушіння: покроковий інструктаж

Слід зазначити, що сушку грибів можна виконувати двома способами: за допомогою спеціальної електросушарки, або ж на свіжому повітрі. Розглянемо кожен спосіб окремо.

Дізнайтеся, як правильно засушити сливу, вишню, чорницю, яблука, груші, полуницю, смородину, журавлину, шипшину, кизил, зелень (кріп, петрушку, кінзу, шпинат, зелена цибуля, щавель), помідори, перець.

На свіжому повітрі

Сушка глив на свіжому повітрі - найпростіший спосіб, для якого вам не будуть потрібні спеціальні електричні прилади.

Важливо! Слід зазначити, що сушка грибів на повітрі може проводитися тільки в жаркий, сухий і сонячний період.

Розглянемо покрокову інструкцію процесу сушіння глив на свіжому повітрі:

  • Коли гриби повністю очищені і розрізані на частини, їх викладають в один шар на підготовлену папір.
  • Заготовки виносять на прямі сонячні промені, в добре провітрюване місце і залишають на 3 години.
  • Трохи підв'ялені гриби необхідно нанизати на підготовлену довгу й товсту нитку або дріт. При використанні нитки її необхідно вставити в голку, щоб полегшити процес нанизування.
  • Нанизані гливи слід помістити в тепле сухе місце, підійде ділянку біля газової плити на кухні. Щоб добре просохнути таким способом, глива може знадобитися близько доби.

У електросушарці

Використання спеціальної електросушарки, в якій можна сушити овочі та фрукти, значно полегшить процес сушіння глив і скоротить час його проведення.

Дізнайтеся, чим корисні для організму гриби: печериці, опеньки, білі гриби, маслюки, грузді.

Процес висушування глив в електросушарці складається з наступних етапів:

  1. Підготовлені розрізані гриби необхідно викласти в сито, яке йде в комплекті з електросушаркою, і помістити в прилад.
  2. Початкова температура повинна становити близько 50 ° С, в таких умовах пристрій залишається близько 2 годин.
  3. Після закінчення відведеного часу, необхідно збільшити температуру до 75 ° С і сушити до повного висушування. Продукт може перебувати в електросушарці від 7 до 12 годин.

Як визначити готовність

Дуже важливо не пропустити момент, коли гриби вже повністю висушені. Якщо їх пересушити, вони будуть швидко кришитися і стануть непридатні до тривалого зберігання. Недосушений продукт швидко пліснявіє і псується.

Щоб не помилитися у виборі їстівних грибів, дуже важливо вміти їх відрізняти від небезпечних примірників. Дізнайтеся більше про білих грибах, грузді (осиковому, чорному), вовнянки, свинушками, лисички, підосичники, моховики, подгруздкі, опеньках, сироїжках, зморшках і рядках, чорні трюфелі.

Якщо гриби висушені правильно, вони будуть трохи гнучкі, але легко зламаються при спробі зігнути їх. Колір повинен залишатися світлим, запах і смак - такими ж, як і у свіжих грибів.

Кількість сушених грибів має становити 10% від сирого продукту, тобто зменшаться гриби на 90%.

Чи знаєте ви? У Новій Зеландії устрична глива вважається паразитичним видом грибів та її вирощування суворо забороняється. Імпорт цього продукту також заборонений, щоб уникнути вплив гриба-паразита на місцеву флору.

Як і де зберігати

Правильне зберігання сухих глив є запорукою збереження смакових якостей і зовнішнього вигляду, що дозволить зберігати їх досить тривалий час. Головною умовою при зберіганні готового сухого продукту є низька вологість повітря, щоб гливи НЕ відсиріли і не зіпсувалися.

Щоб в грибах не заводиться моль, їх слід помістити в чисті скляні банки, Закрити щільним шаром паперу і відправити в сухе, добре провітрюване місце.

Слід враховувати, що гливи можуть швидко вбирати вологу і засвоювати сторонній запах. Тому заборонено зберігати суху речовину поблизу солоних, маринованих або інших продуктів, що підвищують вологість повітря, або ж тих, які можуть передати глива сторонній запах.

Таким чином, сушити гливи в домашніх умовах досить просто. Головне - враховувати деякі нюанси в підготовці продукту і дотримуватися інструкції до процесу сушіння.

Loading...



Залиште Свій Коментар